Durómetro HPE II – BAREISS

Durómetro digital desarrollado para la determinación de la firmeza de distintas frutas y vegetales. Lectura digital con precisión de décima de unidad. Permite programar el tiempo de ensayo. Con salida RS232 para el volcado de datos a PC.

Al principio del crecimiento de una fruta u hortaliza, la pectina constituyente de la misma es insoluble en agua. Por ello está muy dura y firme. Con el paso del tiempo las enzimas que acompañan a la pectina la dividen, aumentando consigo su solubilidad y formando geles que modifican la dureza de los vegetales.

Para las compañías comerciales, la firmeza de la pulpa de la fruta es un criterio de calidad importante. La fecha de cosecha de los frutos se especifica mediante la medición de la firmeza, teniendo en cuenta la duración del transporte al lugar de destino y / o la duración del almacenamiento.